材料准备：
主料：かぶ600g、【つくね】
辅料：鶏挽肉200g、溶き卵1/2個、片栗粉、酒大さじ2、生姜汁小さじ1、塩少々、【調味料】、砂糖、醤油各大さじ3、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1、〜肉のおかず〜、〜土井さん〜、〜冬〜
制作步骤：
步骤1、かぶを下茹でする。かぶは皮をむいて8つ割りにし、面取りをする。鍋にかぶを入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁(分量外)で堅めにゆでて水にさらし、水気をきる。
步骤2、つくねを作る。ボウルにつくねの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
步骤3、煮る。鍋に水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、スプーンでつくねをすくって入れ、アクを取りながら3~4分煮る。かぶを加え、砂糖、みりん、酒を入れて5~6分煮、しょうゆで味をととのえ、煮汁が1/3量になるまで煮つめる。