材料准备：
主料：かぶ300g、昆布少々
辅料：赤唐辛子1~2本、【塩水】、水3カップ、塩大さじ2、【つけ汁】、酢1カップ、砂糖大さじ4、塩、薄口醤油各小さじ1、だし汁大さじ4、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜冬〜
制作步骤：
步骤1、下ごしらえをする。かぶは上下を少し切り落として2㎝厚さの輪切りにする。さらに、皮をむいて切り口に細かい布目に、かぶの厚みの2/3の深さまで切り込みを入れる。かぶを裏返し、1.5㎝角に切る。塩水に清漬け、しなやかになったらざるに上げて水分をきる。昆布は千切りにし、赤唐辛子は種を抜き、2~3つに切っておく。
步骤2、漬ける。つけ汁はひと煮立ちさせ、さまし、昆布と赤唐辛子を入れる。かぶを入れ、軽い重石をして30分ぐらいおく。