对于贴秋膘而言，我喜欢吃一些能够减脂瘦身的肉食：比如说，像鸡肉（尤其是鸡腿肉），牛肉与鱼肉之类。从养身的角度来讲：鱼肉号称为美食界中的白肉，又比如说鸡肉：牛肉是红肉类，但它的营养成分包含了低脂肪、粗纤维，其蛋白质含量高，益于居住在寒冷、高原地带的人们食用 ，它可以补充人体的高能量与热量。如此说来，有些离题万里……但不管怎么说，人体需要补充高蛋白的营养物，离不开肉类食物。而肉类食物当选那些低脂肪肉食：比如，鸡腿肉、鸡胸肉，鱼肉、牛肉。今日，我以鸡腿肉做食材，做一道延续有百年之久的“左宗棠鸡”。
一、材料准备
主料：鸡腿6个、青椒1个
辅料：红椒1个、鸡蛋1枚、食用油100毫升、食盐10克、五香粉1勺、料酒2勺、玉米淀粉50克、番茄酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖1勺、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、买来的鸡腿从冰箱取出用清水化冻。
步骤2、剔除鸡骨。
步骤3、鸡腿肉切小丁。
步骤4、装于玻璃盘中，加入2勺料酒。
步骤5、加入五香粉和食盐并抓拌均匀。
步骤6、打入鸡蛋一枚。
步骤7、抓拌均匀。
步骤8、撒入玉米淀粉。
步骤9、抓拌均匀并腌制半小时。
步骤10、青红椒洗净之后去籽切小丁，葱切段蒜拍碎后切末。
步骤11、起锅烧油。
步骤12、油温五成热下入鸡腿肉炸制。
步骤13、炸制金黄碎脆捞出。
步骤14、锅中留底油炒香葱蒜末。
步骤15、加适量清水煮开加入番茄酱。
步骤16、加入白砂糖。
步骤17、加入生抽。
步骤18、加入香醋。
步骤19、倒入水淀粉。
步骤20、勾芡煮至浓稠。
步骤21、倒入青红椒翻炒断生。
步骤22、倒入鸡腿肉翻炒。
步骤23、关火盛盘。
步骤24、成品图。
