一、材料准备
主料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、干辣椒几个
辅料：花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、花生油适量、豆芽适量、八角4颗、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、玉米淀粉两茶匙、桂皮1块、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、鱼买的时候让人家杀好切片，洗干净后，加料酒，生抽少许盐鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀腌半个小时以上入味
步骤2、豆芽洗干净控水，锅里加少许油翻炒断生加少许盐盛出大碗里备用
步骤3、锅内加适量食用油把鱼骨头煎至两面金黄然后加适量开水放所需调料，
步骤4、锅内放桂皮，香叶，干辣椒烧开后放入鱼片住大概三分钟左右就熟了
步骤5、盛在放豆芽的大碗里后撒上香葱花然后锅内放适量油烧热加花椒干辣椒，大蒜碎然后浇鱼片上即可
三、烹饪技巧
1腌鱼片的时候把鱼骨头检出来
2炒豆芽的时候不需要放调料，因为煮好的鱼片里面有
3鱼片不需要煮太久，不然不老了，不鲜，鱼片很容易就熟了