体验妃娟老师的经典～100%中种北海道吐司，此配方为两个450克吐司的量。
材料准备：
主料：中种面团：、高筋面粉500克
辅料：蛋白40克、牛奶155克、淡奶油140克、黄油10克、糖15克、酵母3克、主面团：、蛋白40克、奶粉30克、糖75克、盐5克、酵母2克、黄油10克
制作步骤：
步骤1、将牛奶加热至温热（冬天），加入中种材料中的酵母，搅拌融化。
步骤2、中种面团的所有材料和酵母牛奶一起用厨师机低速档揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
步骤3、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
步骤4、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
步骤5、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
步骤6、继续揉至完全阶段。
步骤7、将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，放温暖的地方松弛发酵30分钟。
步骤8、松弛发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖好密封盖松弛15分钟。
步骤9、松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形。
步骤10、自上而下卷起。
步骤11、依次完成后，继续密封放置松弛15分钟。
步骤12、二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
步骤13、卷好的面团。
步骤14、依次完成后排入吐司盒中。
步骤15、烤箱内放一碗热水，二次发酵至八分满，盖上吐司盒盖子。
步骤16、烤箱170度预热，下层，烤35分钟左右。
步骤17、烤好的吐司出炉后轻震吐司盒，立即脱模后侧放于烤网上晾凉。
步骤18、成品
