紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、核黄素、硫铵素、叶酸等，以及钙、铁、锌、磷等人体所需要的微量元素，做成紫米面包，软糯香甜，全家都爱吃。
一、材料准备
主料：面包部分、高筋面粉200克
辅料：鸡蛋1个、牛奶80克、无盐黄油25克、酵母2克、糖（可不加）10克、盐（可不加）1克、紫米馅部分、紫米80克、清水160克、炼乳或糖适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材，紫米提前一晚泡上，放冰箱冷藏，黄油切块放室温软化
步骤2、面包桶底部先放鸡蛋和牛奶，液体预留10克，不要全放进去，看面团情况再加
步骤3、再放入高筋粉，对角线放糖和盐，中间戳个洞，埋入酵母，开始揉面模式15分钟，揉出锯齿状的厚膜
步骤4、放入黄油继续揉面模式15分钟
步骤5、揉出薄膜
步骤6、紫米中放入清水上锅蒸30分钟蒸熟，揉好的面团用发酵模式发酵至2倍大，面包桶上面盖一个干净的湿布保持湿度，也可以用烤箱发酵，我大概发了30分钟
步骤7、蒸熟的紫米中根据个人口味放入炼乳或糖，搅拌均匀冷却一下，我用的是墨江紫米，煮好了特别软糯，跟超市卖的那种普通的紫米不一样
步骤8、发好的面团按压排气
步骤9、平均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜防止吹干皮
步骤10、取一份擀成饼状
步骤11、放入一勺紫米馅儿
步骤12、包包子一样包起来
步骤13、依次做好10个
步骤14、面团表面沫一点水，粘上黑芝麻装饰一下，也可以省略这一步，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤15、烤箱上下火160度提前预热10分钟，醒发好的面团送入烤箱中层，上下火160烤30分钟，如果上色太深表面盖一层油纸或锡纸
步骤16、烤好立刻拿出来，放到凉凉架上放凉
步骤17、面包很柔软，特别好吃
步骤18、内馅儿甜甜的，很软糯
步骤19、欢迎加微信交流，备注豆果，纯微商勿扰
三、烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱略微调整一下，我是140度烤的