前几天申请的鲜到鲜得的带鱼到货了，今天用申请的鲜到鲜得的小黄鱼做了个简单快手的油炸小黄鱼吃。由于第一次做，但没想到做出的口味很鲜美，小黄鱼的肉质很鲜嫩，而且申请的带鱼是经过处理的，不用后期再处理，很适合小白食用。
一、材料准备
主料：舟山小黄鱼一袋、面粉适量
辅料：鸡蛋4个、盐2匙、料酒1匙、油适量
二、制作步骤
步骤1、舟山小黄鱼从冰箱里拿出来自然解冻备用。
步骤2、自然解冻的小黄鱼清洗干净备用
步骤3、清洗干净的小黄鱼用厨房纸擦干表面水分，用刀在小黄鱼表面和背部各划几刀，倒入1匙料酒和食用盐腌制1-2小时，让小黄鱼初步入味，因为我买的小黄鱼是商家给处理了，不需要自己再去去内脏，如果家里买的是普通的小黄鱼要给小黄鱼去除内脏后在再小黄鱼表面和背部划几刀和倒入料酒和盐进行腌制。
步骤4、碗中磕入4个鸡蛋倒入适量的干面粉，用筷子快速的搅拌成鸡蛋面糊备用。
步骤5、碗中倒入适量的干面粉备用。
步骤6、腌制好的小黄鱼正面和背面裹上一层面糊液再均匀裹上一层干面粉备用。
步骤7、锅内倒入适量的食用油，烧热至5成热，放入弄好的小黄鱼，小火炸至一面定型后炸至另一面，直到炸至两面金黄盛出即可。
三、烹饪技巧
1：买的舟山小黄鱼是已经处理过了，所以不用后期在处理，为主妇节省了很多时间。
2：加料酒的目的是为了去除小黄鱼腥气味道。