熬出雪白的猪油

材料准备：

主料：猪肥膘500克左右、水80-100ml

辅料：盐2克

制作步骤：

步骤1、猪肥膘去皮，洗净，切小片；

步骤2、切好放小锅里，倒一小碗清水(80-100ml)；

步骤3、全程小火熬制！水开后，需要不时翻拌！防糊底、避免出油不均。

步骤4、20分钟左右出油的样子；

步骤5、25分钟左右；

步骤6、30分钟左右，油渣变干变微黄、全部浮起，就关火。不能熬的太过，油渣熬的太过呈较焦黄色的话，猪油冷却凝固后也不会白哦。

步骤7、捞出油渣；

步骤8、加2克盐，摇匀融化；

步骤9、等凉一点，我用了个更细的过滤网，过滤进容器。待彻底冷却，加盖置冰箱冷藏。凝固后就是雪白的猪油了。

步骤10、第二天、凝固后雪白的猪油，鲜肉月饼、菊花酥、蛋黄酥等等的中式点心好做起来了。

烹饪技巧：

1、全程小火，一定要加一小碗水熬制，熬出猪油才会是白的。

2、油渣不要熬的太过，熬的太过呈焦黄色的话，猪油冷却凝固后也不会白的哦。