鲮鱼滑做的面条Q弹鲜甜，配上色彩鲜艳的蔬菜让人胃口大开。
材料准备：
主料：鲮鱼滑200g、菜籽油3汤勺
辅料：洋葱1/4个、芹菜1根、胡萝卜少许、糖1撮、花雕酒1汤勺、尖辣椒少许、红甜椒少许、黄甜椒少许、绿豆芽1把、葱1根、白胡椒粉1茶勺、生李锦记蒸鱼豉油1汤勺、香菜1小把
制作步骤：
步骤1、蔬菜切丝备用。
步骤2、鲮鱼滑放塑料袋擀成片，可以用微波炉加热或蒸一下定型。
步骤3、加油煎至表面金黄。
步骤4、切成条。做汤面的话可以直接把鱼滑挤到汤里面定型。
步骤5、刚才煎鱼滑的锅先炒洋葱，胡萝卜和芹菜。
步骤6、洋葱开始变金黄的时候加鱼面
步骤7、加糖、花雕酒炒香
步骤8、先加尖辣椒炒至断生
步骤9、加彩椒，葱和绿豆芽炒匀
步骤10、加白胡椒粉，锅边淋蒸鱼豉油炒出锅气。
步骤11、最后放香菜，尝一下咸淡。
步骤12、你学会了吗？
烹饪技巧：
鲮鱼滑要煎透才会更香。蔬菜需要按烹饪的时间依次加入，这样才能保证成品所有材料熟度最佳状态。
这个炒鱼面的基础配方是潮汕风味，材料中的彩椒可以省略。