花甲下酒，汤汁下饭，酒足饭饱美滋滋。
一、材料准备
主料：花甲2斤、生姜一块
辅料：香葱两条、大蒜5瓣、洋葱一个、青红椒各一个
二、制作步骤
步骤1、花甲买回家首先就是放盐水里养着——吐沙，做菜前还可再淘洗几遍。
步骤2、空锅坐水，下入料酒和葱姜，煮沸后下入花甲焯水、等花甲全部打开后、即可捞出，时间不要过长，以免太老影响口感。
步骤3、花甲捞出后再用冷水冲洗一下，即可去除残留赃污，也可使肉质更紧实。
步骤4、切好姜片，葱白段，大蒜拍散，洋葱一个，一半切细条，一半切块状，青红椒提前切好块状备用。
步骤5、调料提前备好，黄豆酱和豆瓣酱各俩勺，可按花甲量酌情增减
步骤6、锅中下入油，大火升温至6成热下入豆瓣酱和黄豆酱，煸炒出红油和香味，立即下入葱姜蒜和细条装洋葱，一起炒出香味。
步骤7、之后立马下入焯水好的花甲，再下入蒸鱼豉油，一品鲜酱油各一勺，立马大火翻炒，再加入半瓶啤酒，再稍微小半勺糖提鲜。
步骤8、等大火翻炒俩三分钟后下入配菜青红椒和块状洋葱，继续大火翻炒2分钟
步骤9、翻炒过后立马将花甲盛出，确保青红椒不要炒的软烂。之后吃的时候可不时翻一下，汤汁里的肯定最入味！
