红薯粉条营养丰富，含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，再加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人。烹调很百搭，红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道。搭配豆腐泡和包菜一起煮，软嫩中夹着爽脆的口感，既开胃又美味，可以说百吃不厌。
材料准备：
主料：粉条1扎、包菜100克
辅料：胡萝卜20克、青椒半个、豆腐泡50克、蒜瓣10克、食用油适量、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油3克、鸡粉2克、盐4克、开水适量
制作步骤：
步骤1、提前将红薯粉条浸泡软，若赶时间烹调，用开水浸泡能快速软化，或直接放入开水里煮软后捞起，再用凉水冲泡片刻，再沥干烹调；
步骤2、同时备好配料，胡萝卜去皮洗净，切成细丝，包菜洗净切丝；
步骤3、豆腐泡洗净后切成条，辣椒洗净切碎，蒜瓣去皮拍扁后剁碎待用；
步骤4、烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉炒出香味；
步骤5、接着倒入泡软的红薯粉条，翻炒十几个来回，因为红薯粉条比较吸水，此时倒入3碗左右开水将其煮透；
步骤6、加上豆腐泡，翻炒均匀后调入酱油，蚝油、鸡粉拌匀；
步骤7、再加入包菜和胡萝卜丝翻炒十几遍，调入盐拌匀；
步骤8、炒至食材软化，水分几乎干透，撒入辣椒碎，滴几滴香油提香亮色，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9、成品图
烹饪技巧：
食尚小贴士：
1.红薯粉条比较吸水，要提前浸泡，如果浸泡不够透，煮红薯粉条的时候要多加一些清水，很容易就会干锅。
2.包菜不能煮的太久，有点爽脆口感才好吃。