一、材料准备
主料：肥牛卷150克、魔芋丝100克
辅料：洋葱半个、胡萝卜半根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、白糖1勺、清水1小碗、大蒜2瓣、淀粉1勺、黑胡椒1克、金龙鱼橄榄调和油15ml
二、制作步骤
步骤1、准备好肥牛片和魔芋丝，半个洋葱切丝，胡萝卜用模具刻成花形状
步骤2、小锅里烧一点开水，先把胡萝卜片焯烫两分钟捞出来
步骤3、再把肥牛片焯烫至变色，即捞出
步骤4、调个酱汁，先加一汤匙生抽
步骤5、再加半汤匙老抽
步骤6、还有一汤匙蚝油
步骤7、加一勺白糖提鲜
步骤8、加一点点盐调味，已经有咸味了，盐不用放太多
步骤9、再加一点黑胡椒碎
步骤10、用一勺淀粉增加汤汁浓稠度
步骤11、加入一小碗清水调匀
步骤12、调味汁就完成了
步骤13、起锅热油，爆香蒜末至微微金黄
步骤14、放洋葱丝翻炒断生
步骤15、加入魔芋丝翻炒一下
步骤16、加入焯烫过的肥牛片
步骤17、撒上胡萝卜片快速翻炒一下
步骤18、倒入调味汁翻炒均匀，汤汁粘稠即可出锅啦
步骤19、咸甜相宜，肉嫩而不柴，魔芋丝晶莹Q弹，赶快开动吧！
三、烹饪技巧
1.肥牛片焯烫一下有助于去掉血沫和腥味，一变色就捞出来避免变老哦
2.事先调好调味汁汁也是要减少后面肥牛在锅里的时间，几种调味品本身有咸味，盐不用放太多
3.首图三角形构图法，视线角度；尾图食物中心构图和对角线构图法，俯视角度。