一、材料准备
主料：A中种、清水137克（用干酵母）或130克（用鲜酵母）
辅料：白糖5克、耐高糖酵母干酵母3克或鲜酵母9克、面包粉（新良）200克、B主面团、面包粉92克、菠菜粉8克、盐3.5克、白糖40克、黄油30克、奶粉10克、牛奶76克（北方可80克）、自制蜜豆105克（制作方法请看之前配方）
二、制作步骤
步骤1、A：中种（干酵母和鲜酵母两种不同配比）❗️放料顺序为液体➡️糖➡️酵母➡️粉干酵母配方：清水137克+糖5克+干酵母3克+面包粉（新良）200克或鲜酵母配方：清水130克+糖5克+鲜酵母9克+面包粉（新良）200克❗️厨师机低档2分钟揉成团即可，大约2分钟，若用干酵母一定要揉至酵母完全溶解。揉完的中种面团为不粘手不粘盆的状态，也并不干。若面团粘手则少量多次加粉调整到不粘手状态。
步骤2、1、中种发酵至3倍大（体积扩大3倍），内部充满蜂窝状2、用小刮刀把中种从四周往里刮，这个步骤很快，发酵产生的气体会马上跑掉，面团瞬间泄掉3、加入除黄油外主面团材料（辅料除外）4、2档2分钟基本成团➡️4档5分钟，揉完加黄油➡️4档7分钟揉至完全扩展
步骤3、5、取出揉好的面团，盖保鲜膜醒面30分钟6、称重、分成10个小团、逐个揉圆，盖保鲜膜醒面20分钟面团总重约595克，单个面团约59.5克/个
步骤4、7、逐个擀长-翻面-三折-铺蜜豆-卷起，入模（每个模具内放5个卷）铺放辅料的时候要注意，尽量摆放置中，两侧若有太多容易滑落，铺放后轻按稳固，擦干净手后再卷起面团
步骤5、8、发酵，发酵温度为32-35度左右，湿度为75%左右，直至轻按面团侧面缓慢回弹即完成发酵
步骤6、9、模具下面垫金盘烘烤（此模具导热太快需要垫金盘）根据自己烤箱脾气烘烤，我用下175，上160，25分钟，仅供参考。
步骤7、一定要控制好上火温度，避免出现很重的黄绿色组织细腻，口感细密香软。
