一、材料准备
主料：加拿大北极虾500g、鸡蛋3个
辅料：菠菜200g、豆腐200g、柠檬100g、生菜20g、绿芥末8g、海盐4g、葱30g、橄榄油30g
二、制作步骤
步骤1、将北极虾解冻后，去头、去壳剥成虾仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
步骤2、菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。
步骤3、将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。
步骤4、鸡蛋3个磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。
步骤5、烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用。
步骤6、豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。
步骤7、蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。
步骤8、家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型、切段即可。
步骤9、盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片，就可以上桌了。
