一、材料准备
主料：汤种材料：高筋面粉25克水100克（汤种取80克加入主面团）、主面团:高筋面粉250克细砂糖38克盐3克酵母3克全蛋液40克牛奶70克黄油25克
辅料：辅料：蔓越莓干1大把
二、制作步骤
步骤1、做汤种：25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
步骤2、除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面。
步骤3、开厨师机揉面
步骤4、揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜。
步骤5、面团盖上保鲜膜进行发酵。
步骤6、将蔓越莓切碎。
步骤7、面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷。
步骤8、将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤9、取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形。
步骤10、面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11、再次从中间向两边擀开，底部压薄。
步骤12、撒上蔓越莓干。
步骤13、再卷起，2.5圈为宜。
步骤14、将面团放入模具中。
步骤15、在温暖湿润处进行发酵。
步骤16、发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。
步骤17、放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。
