一、材料准备
主料：米饭300克、鸡蛋1个
辅料：盐2克、鸡精1克、猪油30克、小青菜3棵、云南火腿30克、食用油2克
二、制作步骤
步骤1、主要食材小青菜，鸡蛋，云南火腿，米饭云南火腿切丁备用
步骤2、鸡蛋打碗里，放2克食用油顺时针方向搅拌均匀（放食用油搅拌后炒出的鸡蛋很嫩）
步骤3、小青菜去根，洗净，切1cm长备用
步骤4、不粘锅放猪油，鸡蛋炒熟后放锅边，再炒火腿丁（猪油忘记拍照了，猪油是自己家的猪弄的猪油）
步骤5、火腿丁炒至香味放米饭
步骤6、中小火将米饭炒出颗粒状，与鸡蛋，火腿拌均匀
步骤7、再放切好的小青菜丁
步骤8、中火炒2分钟，加2克盐拌均匀，出锅前加1克鸡精提鲜
步骤9、四色米饭（绿色，黄色，红色，白色）
三、烹饪技巧
1，云南火腿属腌制品，含盐量，在炒时少放盐
2，个人喜欢用猪油做炒饭，炒出来饭更香