不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

2023-10-16 10:04:04

材料准备:

主料:高筋面粉275克、奶粉10克

辅料:牛奶200克、蜂蜜10克、白糖25克、酵母3克(5克水融化)、盐3克、黄油20克

制作步骤:

步骤1、高筋面粉,奶粉,牛奶,蜂蜜,糖混合均匀水合一晚上,第二天拿出来撕成小块和谁融化的酵母肉一个揉面程序出粗膜

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤2、继续一个揉面程序,加入软化水的黄油盒盐,揉出来光滑的手套膜,很有韧性的薄膜

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤3、拿出来面团光滑有弹性,准备发酵

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤4、28摄氏度第一次发酵一个小时,戳洞不回缩

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤5、拿出来排气之后均匀的分成四份,松弛20分钟

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤6、第一次擀卷,稍微擀开来就可以了。周围的大气泡拍掉

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤7、翻面之后,左右两边的向中间折叠起来

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤8、第一擀卷之后继续松弛10分钟

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤9、第二次擀长40cm的样子

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤10、从上到下卷起来,这个手撕吐司卷的圈数比一般的吐司要多

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤11、整齐的放在吐司盒里

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤12、35摄氏度二次发酵到7分满,距离吐司合资最高处3cm左右就可以了,这样出来时标准的圆角

不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司

步骤13、盖盖子,大烤箱175摄氏度45分钟,(温度和时间一定要自己调整,不同烤箱不同吐司盒不太一样,我用的是三能金波吐司盒)出来就是标准圆角方吐司,口感绵密做三明治,直接吃都很不错

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