材料准备：
主料：冬瓜500克、白条鸡1只
辅料：葱5段、姜5片、蒜6瓣、大料1个、料酒20克、酱油20克、白胡椒粉5克、冰糖30克、蚝油20克、豆瓣酱30克、韩式辣酱30勺、香菜2根
制作步骤：
步骤1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
步骤2、葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块
步骤3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉
步骤4、葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块，干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，锅中凉油小火加上冰糖炒一个糖色，把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这是再倒一些酱油，让鸡块上色重一些
步骤5、然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
步骤6、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，把冬瓜炒一下，再加入豆瓣酱和韩式辣椒酱，一起炒爆香一下冬瓜，这个冬瓜只需要断生就好，不用炒熟。
步骤7、鸡肉炖好之后，把爆香的冬瓜倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟，出锅后撒一些香菜段即可。
烹饪技巧：
有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的，在北方冬天都喜欢吃这种热乎乎的一锅出了。