一、材料准备
主料：凤爪1000克、料酒10勺
辅料：姜片5片、干辣椒少许、柠檬1个、生抽10勺、醋10勺、蜂蜜5勺、香油少许、大蒜10瓣、麻椒适量、鸡粉1勺、食盐1勺、五香粉1勺、白芝麻2克、白胡椒粉1勺
二、制作步骤
步骤1、鸡爪洗净剁成两段，加入香叶，草果，八角，茴香，料酒，冷水下锅开煮
步骤2、把鸡爪煮治皮开肉绽，捞出
步骤3、将鸡爪放入凉水浸泡十分钟
步骤4、浸泡完成后在鸡爪中加入一个柠檬，一个红富士苹果，蒜末，姜片，剁椒
步骤5、再倒入适量生抽，蚝油，陈醋，白胡椒粉，鸡粉，食盐，最后放入炒熟的白芝麻
步骤6、用手将其抓拌均匀
步骤7、起锅烧油，放入干辣椒麻椒小茴香
步骤8、油温烧七成热，冒烟时将其淋在鸡爪上
步骤9、再次搅拌均匀后拿包装袋将其密封放置冰箱内
步骤10、静置六小时以上从冰箱取出就可以吃啦，此做法的鸡爪麻辣香甜，酸甜可口，是一道非常好的开胃菜！
三、烹饪技巧
一定要冷水下锅，要不血沫煮不出来