材料准备：
主料：羊肉卷100g、鲈鱼500g
辅料：姜丝适量、淀粉适量、盐少许、枸杞适量、红枣1颗、酸菜适量、小米椒1个、香葱1根、蚝油1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉少许、料酒1小勺、金针菇少许
制作步骤：
步骤1、配上小米椒和酸菜是想调制出酸鲜略带一丝辣的味道，不吃辣的亲可以不放
步骤2、鲈鱼洗净把头尾切下，鱼骨剔下切块
步骤3、把鱼骨肉片成薄片，技术有限只能这样子了
步骤4、鱼肉加少许胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油腌制10分钟，这样的鱼肉鲜嫩
步骤5、起油锅姜丝小米椒爆香
步骤6、加酸菜和鱼骨炒3分钟在右，鱼肉有显白色加入清水
步骤7、鱼汤煮沸放入金针菇加2一3克盐，煮3分钟左右汤变白
步骤8、加入羊肉圈，羊肉变色后即可出锅，把鱼头和鱼尾摆了个盘
步骤9、再放少许油把鱼肉炒2分钟左右出锅，倒入摆好盘的鱼汤上
步骤10、撒上葱花和枸杞，鱼嘴含上颗红枣美哉，汤鲜肉嫩太美味了
烹饪技巧：
腌制鱼肉时可以不加蚝油，直接用白盐就不会上色，白肉整体会更协调