南瓜含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。南瓜的β-胡萝卜素含量也是较丰富的。南瓜可促进人体新陈代谢、改善造血；改善便秘；抗氧化以及保护视力的作用。蒜味南瓜利用高油温可以激发南瓜的香味，丰富口感，同时也更加美味。这道菜制作简单，材料也是随手可取。
一、材料准备
主料：板栗南瓜半个、糖10克
辅料：盐3克、花雕酒1勺、蚝油1勺、菜籽油80克、蒜子1大颗、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、南瓜切成三角块，适合摆盘
步骤2、锅内先放入菜籽油，油温7成色的时候放入蒜子煎至金黄色后放入花雕、蚝油、糖、盐，再放入南瓜摆好造型，盖盖中火闷三分钟。
步骤3、在加入水，没过南瓜七分就可以了，加盖烧开转小火闷10-15分钟。
步骤4、撒入葱花，再小火闷一分钟就可以出锅啦
步骤5、成品出锅，香味扑鼻
三、烹饪技巧
加水的时候不要太多，七分即可，多了闷的时间太长南瓜就会过烂，影响口感