每次做鱼的时候都煎不好，鱼皮老是破掉的可以看看哦，用这个方法煎鱼皮超级完整的！
一、材料准备
主料：新鲜鲫鱼1条、葱2根
辅料：姜2-3片、花椒5-10粒、八角1-2个、豆瓣酱1-2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、开水适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、鲫鱼洗净，里面的黑色的膜要弄干净哦。
步骤2、鱼洗干净后两面划刀方便入味，再抹上适量的盐，倒入适量料酒腌制去腥，10分钟左右。
步骤3、这期间将姜片，葱，八角，花椒准备好，葱白分开。本来是用大葱的，家里没了。
步骤4、热锅烧油，注意这个时候不要急着放鱼，锅要烧的越红越好，有点冒烟了再把鱼放进去煎，这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大，中火即可。
步骤5、煎的差不多的时候把鱼盛出，油留下，将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。
步骤6、翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。
步骤7、豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。
步骤8、再将煎好的鱼放入汤中煮，锅铲将汤汁淋到鱼身上，使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。
步骤9、最后盛出，撒上葱花，超级好吃！
