现在是草莓上市的季节，颜值高味道好，就是价钱有点贵，不做点甜品都对不起这价位，做个蛋糕卷加上草莓做装饰，颜值爆表！
一、材料准备
主料：鸡蛋4个、低筋面粉60g
辅料：细砂糖A40g、牛奶50克、玉米油40克、淡奶油200克、细砂糖B15g、装饰草莓6颗
二、制作步骤
步骤1、牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉拌匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
步骤2、装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。
步骤3、取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤4、烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。
步骤5、刮平表面，轻震两下震去大气泡。
步骤6、送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。
步骤7、提起油纸把蛋糕放置晾网上晾凉，表面盖一张油纸，3-5分钟以后翻面，揭掉底部的油纸。
步骤8、淡奶油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用。凉好的蛋糕片，切掉两头，可以防止卷裂，均匀地抹上打发好的淡奶油。
步骤9、自一头卷起卷紧，包好送入烤箱冷冻20分钟定型。
步骤10、定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓装饰。
步骤11、成品图，香甜松软，颜值爆表。
三、烹饪技巧
想要蛋糕卷不开裂，首先蛋白不要打过头，其次是烘烤温度和时间，这两点做好了，基本就没什么问题了，卷之前最好切掉两头，这也是防止开裂的一个小技巧。
想要切的干净漂亮，刀一定要锋利，每切一刀都要擦干净，然后再去切下一刀。