一、材料准备
主料：韭菜300克、豆芽菜200克
辅料：鸡蛋3个、粉条适量、食用油、生抽、盐、鲜鸡汁、香油适量、面粉250克、盐2克、开水适量
二、制作步骤
步骤1、韭菜和豆芽菜择净后清洗干净，放入漏盆中沥干水分。
步骤2、适量粉条提前放入温水中泡软。
步骤3、利用这个时间，来做烫面薄饼。250克的面粉，加入2克盐，放入适量开水，一边倒入一边用筷子搅拌，揉成面团后松弛15分钟，擀成长条状再切成均匀的面剂子。
步骤4、将面剂子按扁，刷上少许食用油，两个饼一组，擀成薄饼后，电饼铛预热后依次放入薄饼，选择鸡蛋饼/薄饼档位，煎好后趁热将饼撕开。
步骤5、粉条泡到柔软没有硬芯，三个鸡蛋打散，韭菜切好段备用。
步骤6、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋，摊熟后捞出。
步骤7、接着炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入豆芽菜和粉条，翻炒中加入2大勺生抽。豆芽菜即便沥干水分，炒菜的时候也会出很多水，所以先放入豆芽菜，出的水分正好被粉条吸收。
步骤8、2分钟后放入韭菜段，加入少许鲜鸡汁，少许盐，翻炒均匀。
步骤9、再加入摊好的鸡蛋，炒匀后半分钟即可出锅。
步骤10、薄饼上放入多多的合菜。
步骤11、卷起来开吃喽！
步骤12、再来一张。
