炒田螺有各种炒法，主要是加的配料不同呈现不同的口味，有的做法是用紫苏来去腥，我是习惯用九层塔。菜脯，沙茶酱也是根据各人喜好添加，只要有姜葱蒜辣椒就可以做出一道美味的炒田螺。
一、材料准备
主料：田螺500克、生姜15克
辅料：蒜5小瓣、菜脯50g、香葱2棵、芹菜1根、九层塔1颗、辣椒1个、生抽20g、沙茶酱1小勺、蚝油1小勺、清水适量
二、制作步骤
步骤1、剪好的田螺洗净滤干水
步骤2、生姜切片，蒜头切粒，菜脯切丝，葱芹切断，九层塔取叶，辣椒切段
步骤3、锅里热油，加入姜蒜爆香，再加入菜脯丝爆炒一会
步骤4、加入田螺和少许盐炒一会
步骤5、加入酱油、蚝油、沙茶酱和水调好的酱汁，焖炒一会，可酌情加入适量水（调味就在这一步完成，根据自己需要调整咸淡口味）
步骤6、撒入剩下的配料，翻炒一会便可出锅
三、烹饪技巧
田螺的清洗很重要，养一两个小时吐尽沙，再剪去尾巴。不过现在外面买来的很多都是已经处理好，所以很方便，洗净就可