之前在杭州工作的时候在食堂里吃过这道茶树菇老鸭特此好吃下饭。刚好家里有这个食材就想尝试还原下这道菜，杭味的这道菜是非常甜的，我这个方子减少了冰糖的量，尝试一下吧！！！
一、材料准备
主料：茶树菇2把、老鸭半只
辅料：冰糖1把、生姜1块、大蒜子2粒、八角1个、香叶2片、老抽1小匙、生抽2匙、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、提前一个小时把茶树菇泡发。这里要把茶树菇先冲洗一下，然后再倒入水泡发，后面这个茶树菇水不要倒掉，留着备用
步骤2、家里拿来的老鸭先用水抄一遍。把鸭子冷水下锅倒入一点料酒，开大火煮开两三分钟，随后撇去浮沫。这一步是为了给鸭子去腥。
步骤3、鸭子水开抄好后倒出来，用冷水冲洗，滤干。
步骤4、锅中倒入适量的油，然后丢几粒冰糖，小火炒出糖色。炒到糖的颜色泛淡淡的红色，就是炒好的糖色。
步骤5、倒入老鸭进行翻炒，让鸭子完全包裹上糖色。
步骤6、随后加入之前切好的生姜丝、大蒜子、香叶、八角进行翻炒。炒出香味后倒入适量的生抽酱油进行调味。
步骤7、随后倒入之前泡茶树菇的水，这个水最好是与鸭肉持平，如果水不够的话，可以加一点冷水。
步骤8、因为我这个是好多年的老鸭家里拿来的直接烧烧不烂，所以我倒入电饭锅炖了两小时，再拿出来用砂锅加入盐煲四十分钟左右进行收汁
步骤9、最后出锅忘记拍照片啦特别的香特别软烂！！！出锅前可以尝一下味道，如果觉得有点淡的话，可以再加适量的盐加入鸡精提鲜，喜欢吃辣的宝宝可以加入一些干辣椒，在砂锅里一起炖。
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三、烹饪技巧
我因为是老鸭，所以炖了三个小时，鸭肉就非常的软烂特别入味，老人小孩都爱吃嚼的烂。如果大家买的是市场上的，那样的话用砂锅炖个三四十分钟汤汁收干就可以了。稍微留一点汤汁也很下饭。