每逢赶集，老妈都要去集市上买上一只活鸡回来，然后任务就交给了我，鸡的吃法有很多种，唯独红烧最受欢迎，所以决定写一个菜谱记录，分享出来。
一、材料准备
主料：鸡半只、生抽
辅料：老抽、料酒、红干椒、盐、八角、小葱、大蒜、冰糖、姜、清水、食用油少许、耗油
二、制作步骤
步骤1、先把鸡清洗干净，切块备用。一般我都炒半只，比较容易入味！
步骤2、锅里烧水，开了放鸡块，几片姜片，料酒，煮开2到3分钟捞出洗干净控水。
步骤3、清洗干净控水
步骤4、准备佐料
步骤5、锅里放油，一小块冰糖，熬出琥珀色，倒入鸡块炒上色。
步骤6、再放入干辣椒八角桂皮这些佐料，倒入生抽，老抽，耗油，盐，炒上深色。
步骤7、倒入冷水，鸡一定要冷水，鱼，猪肉用开水。
步骤8、大火炖，丢一把葱，大火改中火大概炖15到20或25分钟就可以了。这是嫩鸡，不需要很久！
步骤9、时间到了大火收汁，起锅放点鸡精
步骤10、装盘
步骤11、冬天怕冷，装砂锅里盖起来。
步骤12、这是上回做的
步骤13、半只差不多一盘，正好吃完
