鱼，它寓意美好 每年都有这道菜“年年有余；有头有尾”也是家人最爱吃的所以每年大年三十都会有这道菜也是一道硬菜
材料准备：
主料：一条鱼适量（家里人多可以选大一点的）、鸡蛋适量（根据鱼的大小均匀涂抹即可）
辅料：葱姜蒜适量、油可多放油炸；也可少许煎至两面金黄、生抽，老抽，适量、香醋一勺，可根据个人口味、白砂糖少许可根据个人口味、料酒少许，
制作步骤：
步骤1、清理后的鱼均匀涂上食盐腌制3~5分钟即可
步骤2、裹上打碎的鸡蛋均匀即可或（面粉）根据个人口味
步骤3、油温七成热下锅炸至两面金黄；怕发胖的小姐姐们可放少许油炸制两面金黄即可；油多的话多出的油给倒出去锅内留少许放葱姜蒜炸香即可
步骤4、放入适量的生抽，老抽，料酒，香醋，白糖小火慢炖（收汁）15——20分钟左右即可出锅
步骤5、可根据个人口味放或不放番茄酱最后放点葱点缀即可
烹饪技巧：
油不要太热那样容易糊 ；水要清理干净 不然容易溅油烫到自己 ；如果不想把鱼放进又捞出的话就适当的把他往上推 锅内留一点油，放葱姜蒜炸香就好那样就可以调汁啦！