材料准备：
主料：猪小排500克、大蒜3瓣
辅料：豆豉30克、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙、盐1勺、鸡精1茶匙、陈皮4克、葱伴侣6月香豆瓣酱10克、味达美味极鲜酱油15克、葱段适量、辣椒圈适量、橄榄油15克
制作步骤：
步骤1、首先清洗干净排骨，沥干水分备用。
步骤2、将豆豉、蒜、陈皮剁碎备用。
步骤3、将豆瓣酱、味极鲜、白糖、盐一起和捣碎好的豆豉、蒜蓉、陈皮混合均匀即可。
步骤4、然后将混合好的豉汁酱倒入排骨的碗里加入淀粉！胡椒粉及鸡粉拌匀腌制。
步骤5、拌均后再加入适量的橄榄油搅拌均匀腌制15分钟即可（最后加入橄榄油是为了更好的锁住排骨的水分）。
步骤6、在腌制排骨的同时，锅里加水煮开先将碟子放入锅中蒸2分钟。
步骤7、然后倒入排骨盖上锅盖中火蒸13分钟左右。
步骤8、蒸好准备出锅，出锅前撒上少许葱段及辣椒圈装饰一下，也增香。
步骤9、蒸好出锅。
步骤10、做法简单，香飘四溢的豉汁蒸排骨就可以了。
步骤11、豉香浓郁。
烹饪技巧：
1:调制好的豉汁混合好排骨加入适量的植物油拌匀可以锁住排骨中的水分。
2:保持排骨嫩滑的口感更好，蒸制时间是关键，最佳蒸制时间是12-13分钟之间即可。