番茄鸡蛋肉丸紫菜汤很酸甜可口，助于开胃，且简单快捷好做。
材料准备：
主料：番茄1个、自做肉丸10粒
辅料：鸡蛋2个、紫菜适量、姜片2片、盐适量、水适量、油1汤匙、酱油1勺
制作步骤：
步骤1、番茄一个
步骤2、切块
步骤3、鸡蛋两个
步骤4、搅拌均匀
步骤5、瘦肉切末，加入油、盐、酱油、生粉搅拌，生粉要多加一些，确保粘稠，这样弄成肉丸就不会碎
步骤6、准备紫菜
步骤7、葱和香菜切段
步骤8、锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液
步骤9、煎至两面金黄
步骤10、捣碎成小块
步骤11、装碗备用
步骤12、锅烧油，下番茄炒
步骤13、炒软后，加入鸡蛋一起翻炒
步骤14、翻炒1分钟后加入适量的水，盖上锅盖，等水煮开
步骤15、水开后加入紫菜
步骤16、用手捏住腌制好的肉末，如图，弄成一个个的肉丸下锅，可以用勺子协助
步骤17、煮3分钟，确保肉丸煮熟后即可
步骤18、葱和香菜段放在装汤的碗底
步骤19、汤直接倒入，搅拌一下，让葱和香菜叶的味道融入汤中即可
