海中骄子带鱼，皮薄肉嫩天生丽质，鱼肉中所含的不饱和脂肪酸，VA，及钙，磷，镁等等营养物质成分，远高于其它鱼类，经常食用，有明目，提高记忆力，抗氧化等等功不可没的养生功效，今天和大家分享的，是一盘非常好吃的脆皮糖醋带鱼。
材料准备：
主料：带鱼段300克、姜1小块
辅料：大葱1根、淀粉适量、盐少许、水半碗、白糖2勺、香醋1勺、生抽1勺、料酒2勺、干花椒20余粒、鸡蛋2个、盐少许、老抽1勺
制作步骤：
步骤1、带鱼段清理好后放入容器中，大葱切厚片。鲜姜切薄片，和带肉段同放在一起。
步骤2、撒入盐
步骤3、撒上干花椒
步骤4、倒入料酒
步骤5、戴一次性手套，将所有配料翻拌匀，腌制制半小时。
步骤6、把腌制好的带鱼段，全部用厨房餐巾纸擦干水份，放入盘中备用。
步骤7、鸡蛋打入碗中
步骤8、用筷子调匀
步骤9、平底锅中倒入色拉油，开火烧热
步骤10、处理好的带鱼段，用筷子夹起，双面扑上干淀粉。
步骤11、把粘上干淀粉的带鱼段，蘸蛋液包裹一下，锁住鱼肉中的水份，这样煎熟的鱼肉不干不枯。
步骤12、分两锅煎完，一面煎黄后，翻面再煎另一面。
步骤13、把全部煎好的鱼，整齐的摆放在菜盘中。
步骤14、锅中倒入色拉油
步骤15、把生抽、老抽、陈醋、白糖倒入清水搅拌均匀，再倒入锅中翻炒至浓稠
步骤16、料汁炒至浓稠时，用铲子铲起浇入到煎好的鱼块上，制作过程全部完成。
