葱爆羊肉，记得小时候妈妈做这道菜的时候满屋飘香。现在长大了，也想来复制一下妈妈的味道。
材料准备：
主料：羊肉片250克、大葱1根
辅料：姜3片、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、糖半勺、孜然粒适量
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、大葱斜刀切粗点的丝
步骤3、姜切丝，料酒生抽和糖兑成料汁。
步骤4、锅内放水，冷水下羊肉，放一点料酒去腥。
步骤5、焯至变色，快速捞出。
步骤6、另起锅，热锅冷油下入花椒和姜丝，炒出香味。
步骤7、下入焯好的羊肉卷。
步骤8、下入料汁，放适量的盐调味，快速翻炒均匀。
步骤9、下入大葱快速翻炒。
步骤10、出锅，撒上少许黑芝麻点缀即可。
烹饪技巧：
焯制羊肉时，一定要掌握好火候，变色就捞出，否则后期炒制时容易老。