鸡胸肉的做法很多，煎炒烹炸都适合。今天尝试了鸡胸肉的一种新吃法，开胃下饭。天冷，晚餐我常做这道菜，营养暖胃，价格实惠，每周吃三回！这道菜就是水煮鸡片，做法参考了水煮肉的做法。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮鸡片，将猪里脊肉换成了鸡胸肉片，脂肪含量少，蛋白质高，营养更丰富。
一、材料准备
主料：鸡胸肉300克、黄豆芽300克
辅料：郫县豆瓣酱1大勺、蒜末适量、蒜片适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒1小把、辣椒面1勺
二、制作步骤
步骤1、鸡胸肉切成薄片备用。
步骤2、准备好配料，郫县豆瓣酱，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒，辣椒面。
步骤3、黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
步骤4、锅中放油，油热后放入配料中小火煸炒。
步骤5、倒入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤6、倒入适量开水煮沸。
步骤7、一片一片下入鸡胸肉片，等水再沸腾，鸡肉片变色就熟了。
步骤8、将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到表面就做好了。
步骤9、成品图
