材料准备：
主料：#轻乳酪蛋糕部分、Kiri奶油芝士265g
辅料：黄油41g、牛奶48g、蛋黄40g、玉米淀粉13g、淡奶油48g、蛋清80g、白砂糖50g、#芝士慕斯部分、Kiri奶油芝士140g、牛奶55g、白砂糖45g、蛋黄15g、吉利丁片4.5g、淡奶油200g、#脆皮巧克力部分、黑/牛奶巧克力210g、椰子油90g、夏威夷果45g
制作步骤：
步骤1、轻乳酪蛋糕制作：
步骤2、玉米淀粉和蛋黄混合后搅拌均匀。
步骤3、牛奶和白砂糖煮开，趁热倒入蛋黄糊中。
步骤4、再过滤倒回小锅中，煮至83度。
步骤5、Kiri奶油芝士室温软化，和黄油翻拌均匀，倒入煮好的蛋奶液和液体淡奶油，用料理棒搅拌均匀。
步骤6、白砂糖分3次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角。
步骤7、分两次加入芝士糊中，翻拌均匀。
步骤8、模具中先放蛋糕胚，倒入轻乳酪蛋糕糊。
步骤9、160度隔水蒸烤30分钟。
步骤10、芝士慕斯制作：
步骤11、牛奶和白砂糖煮开，趁热倒入蛋黄中。
步骤12、过滤倒回小锅中，煮至83度。
步骤13、放入泡软度吉利丁片，搅拌至其融化。
步骤14、分2次加入打发至5成的淡奶油，翻拌均匀。
步骤15、倒入烤好并完全冷却的轻乳酪蛋糕上，冷冻3小时。
步骤16、巧克力淋面制作：
步骤17、巧克力隔热水融化。
步骤18、加入椰子油，搅拌至融化。
步骤19、混入夏威夷果，拌匀。
步骤20、淋到做好的双层芝士蛋糕上，冷藏15-20分钟即可。
烹饪技巧：
1. 倒巧克力淋面时要迅速果断，以免不平整；
2. 水浴时，底部要裹好锡纸，防止有水渗入蛋糕内。