最近买了几斤新鲜牛肉，想着中午可以多吃点，今天做道水煮牛肉。结果有点惨，一不小心吃撑了
一、材料准备
主料：牛肉300克、油麦菜2颗
辅料：蒜头2个、生姜5片、小葱2颗、料酒适量、火锅底料一小块、干辣椒10个、花椒20粒、胡椒粉2勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、先检查下调料有无欠缺
步骤2、油麦菜洗净备用
步骤3、蒜蓉、姜片切好待用
步骤4、热锅冷油将干辣椒和花椒煸炒下，待闻到香味即可捞出，注意别炒糊了
步骤5、煸炒好后捞出待其冷却后切碎备用
步骤6、趁着油锅将油麦菜加入少点盐炒至断生
步骤7、盛起放入碗内垫底
步骤8、加油下锅，加入姜片蒜头和适量火锅底料炒出红油
步骤9、加入适量水，烧开后加入腌制好的牛肉，注意是一片一片加入，大概两分钟后可将肉片捞出
步骤10、将汤汁进行调味后盛出，剩下的蛋黄也一起煮了省得浪费
步骤11、关键的一步来了，碗内撒上备好的辣椒碎、葱花、蒜蓉、芝麻等
步骤12、淋上热油，随着“嗤嗤”的声响，鲜香味再次得到提升，档次立马提高
步骤13、美味又下饭的水煮牛肉即成，牛肉嫩滑鲜香，油麦菜清脆爽口
步骤14、稍不注意就吃撑了
三、烹饪技巧
1.牛肉切好后需要腌制，腌制办法可网上搜索一下，主要为了使牛肉更嫩滑入味
2.煮牛肉时记得一片一片放入，大概两分钟即可捞出，久了容易老
3.淋上热油为关键一步，调料可根据个人口味加入