说起奶酪就会想到满是洞洞的乳黄色方块，小时候看《猫和老鼠》里面Jerry最爱的食物——大孔奶酪。买了一块法国的emmental大孔奶酪，特别喜欢它经典的外形。它是硬质奶酪，吃法也很多。直接吃有浓浓的奶香和坚果香气，适合搭配红葡萄酒。也非常适合切薄片夹在三明治、汉堡中，甚至可以用它烘焙。我用大孔奶酪做了大孔奶酪饼干，复刻出它可爱的造型，味道咸甜迷人，有浓郁的乳酪香气。
一、材料准备
主料：法国emmental大孔奶酪150g、法国总统黄油105g
辅料：低筋面粉200g、白砂糖60g、盐3g
二、制作步骤
步骤1、黄油常温软化，加白砂糖和盐，用打蛋器搅打到均匀蓬松，颜色变白。
步骤2、大孔奶酪用刨丝器擦成细丝。
步骤3、将奶酪丝和黄油一起拌匀。
步骤4、筛入面粉，用刮刀或你的手和成光滑的面团（用手更容易和面哦）
步骤5、活好的面团。
步骤6、面团擀成5mm左右的厚片，把边缘切下去成为一个长方形。
步骤7、再切成小的三角形。
步骤8、用裱花嘴的圆口在饼干上压出奶酪的大孔。
步骤9、烤箱预热：上层170度，下层160度，烤20分钟出炉享用。
三、烹饪技巧
咸口的饼干很好吃，咸甜和奶香让饼干回味无穷。奶酪是特别健康的食物，丰富的蛋白质让身体变得强壮。特别提醒，给孩子吃奶酪要买法国大孔奶酪这类的原生奶酪，而不是添加了糖和调味剂的再制奶酪。原生奶酪是咸的哦，一天吃30克就够了。