秋季补钙季节呀！家里有孩子老人的饮食要补起来啦！适量多吃一些鱼类，补钙营养又不胖，今天给大家带来一道秘制红烧鲈鱼，浓郁的酱汁包裹着鲈鱼，鲜美无比。
一、材料准备
主料：鲈鱼一条、小葱2根
辅料：姜片4片、面粉3克、红烧酱油2勺、料酒2勺、蚝油1勺、精盐依个人口味、冰糖1块
二、制作步骤
步骤1、准备食材，鲈鱼处理干净。
步骤2、再用厨房用纸擦干水分。
步骤3、放在砧板上，鱼身两面各划四刀。
步骤4、再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。
步骤5、起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。
步骤6、煎至两面金黄。
步骤7、加入切好的葱姜。
步骤8、加入料酒，红烧酱油。
步骤9、再加入蚝油。
步骤10、加入冰糖，3克左右，加糖起到上色的作用，口感上并吃不出甜味儿哈。
步骤11、再加入纯净水，盖上盖子，大火烧开转中火10分钟。
步骤12、这时汤汁浓郁，大火收汤，用勺子盛汤汁往鱼身上淋，反复多次，直到汤汁浓稠。
步骤13、汤汁不要收干，有点汤汁更好吃。
步骤14、盛出装盘，撒上葱花，简单快手零失败的家常菜。
步骤15、秋季养生滋补佳品，营养好吃不上火。
步骤16、鱼补钙佳品呦，喜欢的做起来。
三、烹饪技巧
煎鱼一定要用不粘锅哈，不然鱼会被粘的面目全非！！也可以按个人口味调味。