地三鲜这道菜很经典，三个素的组合却能吃出肉的味道。
材料准备：
主料：土豆2个、茄子1个
辅料：青椒1个、盐3勺、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生粉1勺、葱适量、生姜适量、大蒜适量、鸡精适量
制作步骤：
步骤1、土豆滚刀切块。
步骤2、青椒切成小块。
步骤3、茄子滚刀切成块。
步骤4、放一勺盐，用手抓匀，把茄子腌制一会儿。
步骤5、碗里放一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，加半碗水搅拌均匀。
步骤6、腌制好的茄子捏出水分。
步骤7、放一勺生粉抓均匀。
步骤8、锅里多倒些油，油热后把土豆倒进去炸至金黄捞出备用。
步骤9、把茄子倒进去炸好捞出备用。
步骤10、锅留底油倒入葱姜蒜炒香，再把青椒倒进去炒断生。
步骤11、把土豆和茄子倒进去炒均匀。
步骤12、倒入调好的酱汁，大火收汁。
步骤13、放适量盐和鸡精调味，翻炒会儿就可以出锅了。
步骤14、装盘，好吃的地三鲜就做好了。
烹饪技巧：
土豆和茄子过油前一定要控一下水。