材料准备：
主料：しめじ200g、えのき200g
辅料：生椎茸200g、【調味料】、醤油カップ1/2、みりん大さじ2、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜秋〜
制作步骤：
步骤1、きのこを切る。しめじとえのきは根元を切って、小房にほぐす。しいたけは石づきを切って、薄切りにする。薄い塩水できのこを洗い、水気をきる。
步骤2、煮る。鍋にきのこと調味料を入れて、火にかける。煮立ったらアクをすくい、弱火にして、煮汁が1/4になるまで煮詰める。途中で、焦げないようにときどき鍋返しをする。
烹饪技巧：
・お好みで白ごま、昆布、山椒の実などを加えると、違った味わいになる。また、たけのこやふきなど山菜を入れても美味しく頂ける。山菜を入れる場合は、一度水煮する。