前段时间老头子在外面点了一份土豆排骨回来，虽然是饭店做的但味道却很不够，不管是咸淡还是香气，该有的味道全都不够。而且几乎全是土豆，排骨跟碎肉差不多大小，我跟老头子边吃还边说这个菜做好了会很好吃的，怎么饭店能做成这样……所谓的求人不如求己，干脆自己来做吧，以前我做过带辣酱的版本，这次来个我们这边最家常的版本好啦，东北大炖菜，走起~
一、材料准备
主料：猪肋排两斤、土豆三个、黄豆酱两大勺、盐、家乐鸡精适量
辅料：老抽一小勺、酱油、糖适量、香葱两根、姜两片、八角、香叶各一个、料酒少许
二、制作步骤
步骤1、肋排洗净加料酒焯水
步骤2、土豆切滚刀块，葱姜改刀
步骤3、底油炒香八角、香叶、姜和葱段，放黄豆酱炒香
步骤4、放入排骨，加老抽、酱油炒上色
步骤5、倒入热水没过排骨，加盐、糖、鸡精调味，开后去沫，转中火炖25分钟
步骤6、放入土豆继续炖30分钟至软烂，收浓汁
步骤7、装盘，撒香葱点缀
三、烹饪技巧
我做肉菜的时候虽然放香料但并不太喜欢很重的香料味，觉得香料这东西就是用来提香的，不能让它的味道盖过肉的味道，所以尽可能地简化和控制用量，如果你喜欢味道再重一点可以放一小块桂皮进去。我个人来说的话这道菜还是吃食材自身的香，肉和土豆融合之后还带着酱香的那种味道才是最棒的