又到了吃螃蟹的季节，想起红楼梦中刘姥姥进大观园有一道螃蟹小饺，原方是油炸，我改成蒸，不然热量太高!
一、材料准备
主料：大闸蟹2只、虾5个
辅料：海参1个、姜3片、蛋清1个、海盐适量、盐适量、胡椒粉1勺、草果1个、面粉250克、红曲粉2克、八角2个、丁香4个、黄酒4勺、香叶2片、猪肉末50克
二、制作步骤
步骤1、一锅海盐放草果，八角，丁香，花椒，香叶炒香，盛一半出来备用
步骤2、放入大闸蟹
步骤3、倒入剩余的盐，盖锅盖，焗8---10分钟
步骤4、开始取蟹肉，考验耐心的时候，慢慢来
步骤5、剥了2只就有一小碗了！
步骤6、剥完还能拼回完整的一只
步骤7、虾，海参，姜都剁喜
步骤8、再加猪肉末，一起剁
步骤9、加蛋清，盐，胡椒，黄酒调味，加水朝一个方向搅拌，水分多次打入
步骤10、倒入蟹黄蟹肉，淋麻油，混合备用
步骤11、放冰箱冷藏，备用
步骤12、普通面粉加水混合成团
步骤13、红曲粉加水混合
步骤14、取三分之一面团融合红曲粉
步骤15、2个面团用保鲜膜盖起来，醒30分钟
步骤16、取出分别揉光滑，白色搓成条，红色擀成片，包裹起来
步骤17、切小块
步骤18、擀成饺皮
步骤19、包入蟹肉馅
步骤20、开水上锅蒸，15分钟
步骤21、满满的蟹肉
步骤22、一口一个，唇齿留香！
三、烹饪技巧
1:剥大闸蟹要有耐心，慢慢来，不能浪费
2:调馅料要多次分批加水，蒸出来才有汤。
3:面团醒好要揉光滑
4:我是盐焗大闸蟹，也可以上锅蒸!