一、材料准备
主料：小黄鱼5条(喜欢吃鱼的自己加量)、盐适量
辅料：葱两根、姜几片、料酒1勺(大勺)、淀粉两勺(同上)、水1勺(同上)、油2/3勺(同上)、蚝油1勺(小勺)、蒜末5瓣的量
二、制作步骤
步骤1、用的是鲜到鲜得的小黄鱼，支持国货，干净整齐，大小均匀
步骤2、剪去头部，进一步把肚子清理干净
步骤3、放葱姜料酒适量盐腌制5分钟
步骤4、准备挂糊：淀粉、水、油、少量盐混合均匀
步骤5、搅和至酸奶状
步骤6、锅中放适量油，烧至五成热
步骤7、放入挂好糊的小黄鱼，中小火炸(我用的是自榨花生油，高温油炸时泡沫会相对多些)
步骤8、炸出两面金黄，夹出
步骤9、另起一锅，少量油烧热，放入蒜末煸香
步骤10、放耗油炒香，加少量淀粉水翻拌至粘稠，关火
步骤11、将耗油蒜蓉汁浇在炸好的小黄鱼上即可
