冬季是进补的最佳时期，原则是"虚则补之"。冬补前要给脾胃一个调整适应期，鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，可补五脏、益脾胃。茶油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯等生物活性物质，据《本草纲目》记载有润肠、清胃、解毒杀菌的作用。使用千岛源茶油来烹饪鳜鱼汤特别提鲜去腥，口感醇香，有很好的健脾益胃功效。
一、材料准备
主料：鳜鱼一条约500克、金华火腿30克
辅料：冬笋30克、千岛源茶油少许、白胡椒粉少许、盐少许、老姜3-5片、葱花少许
二、制作步骤
步骤1、准备好所需食材。
步骤2、把鲜活鳜鱼处理干净，去内脏去鳃去鳞，用厨房纸擦干表面水分，鱼身斜切几刀。
步骤3、锅内倒入少许千岛源纯正茶油。
步骤4、烧热后放入鳜鱼，将鱼身煎至两面金黄。
步骤5、锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋，一起大火炖煮。
步骤6、炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味，撒入少许小葱花。
步骤7、鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体，一碗鱼汤下肚，全身都暖洋洋的。
三、烹饪技巧
1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，有“液体黄金”的称号，是一种非常健康的食用油。
2.千岛源茶油油性稳定，烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪，煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。
3.在台湾等地，人们还常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品，因此茶油也被称为“月子油”。