一、材料准备
主料：鸡全腿1只。、土豆1个。
辅料：葱姜适量、红辣椒二个、花生油十五毫升、欣和臻品料酒一大勺、欣和味极鲜酱油一大勺、黄冰糖十克、欣和冰糖老抽一大勺、盐四克、香叶二片、桂皮一小块、花椒二十粒、八角一个
二、制作步骤
步骤1、鸡腿剁成小块，冷水入锅炒糖去血沫，再温水冲洗净附在鸡腿肉块上的杂质，控水。
步骤2、土豆去皮，切成大块滚刀土豆块。
步骤3、葱切段，姜切薄片。
步骤4、准备好香料包：香叶、花椒、八角、桂皮。
步骤5、油热后放入姜片、红辣椒爆香。
步骤6、下入控干水的鸡腿肉煸炒均匀。
步骤7、依次加入料酒去腥增香。
步骤8、加生抽调味提鲜。
步骤9、加入黄冰糖，冰糖是红烧菜不能缺的调味料，提鲜增香。
步骤10、加老抽调色，这也是红烧菜色、香、味中最重要的色的来源。
步骤11、加水没过鸡腿肉，投入料包，大火煮开转小火慢炖二十五分钟。
步骤12、时间到，取出炖烂的葱段。
步骤13、加入土豆块，加盐调味，继续中火煮十分钟，关火焖五分钟入味。
步骤14、土豆绵绵沙沙的特别入味，鸡腿肉香软入味，微辣，咸鲜，汤用来拌米饭，特别香，家常菜也可以吃的美美滴。
三、烹饪技巧
炖菜就是要炖到菜品入味，汤汁浓郁，调味料一样不能缺，我做炖菜、红烧菜，通常喜欢选用黄冰糖，炖出来的菜品味道更足更香。土豆炖的时间不宜过久，时间太久，土豆就会与鸡腿肉混在一起，影响观感与味道，十分钟炖的口感刚刚好。