老公昨晚下班回来买了一个大猪蹄回来，让我今天中午给他做一个酱肘子吃！说好久没有吃了，馋了！立马晚上就加班把猪蹄和肘子收拾准备好了，早上送娃上学的时候直接插上电源，中午回家煮好米饭，肘子拿出来，淋个芡汁儿，撒上葱花就可以吃了！
一、材料准备
主料：猪蹄1只、料酒适量
辅料：生姜1块、干辣椒4个、花椒1把、八角6个、桂皮2块、香叶6片、大葱3根、冰糖1把、茶叶1勺、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽半大勺、蚝油1大勺、啤酒1罐、清水适量、水淀粉少许、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了！回家直接用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净，备用！！
步骤2、猪蹄从中间剁开，把猪蹄子和猪肘子分开！把肘子打上花刀！
步骤3、肘子和猪蹄加料酒冷水下锅，焯水！
步骤4、煮出血沫子，捞出洗净！
步骤5、清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里！
步骤6、放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，冰糖和茶叶！(喜欢吃辣的可以适当多放几个干辣椒！)
步骤7、放入一大勺蚝油！
步骤8、两大勺生抽！
步骤9、半大勺老抽调色！
步骤10、加入一大勺郫县豆瓣酱！(也可以用黄豆酱来代替！)
步骤11、倒入一罐啤酒！
步骤12、加入适量的清水没过猪肘子即可！
步骤13、盖上盖子，插上电源，按蹄筋键！(如果是高压锅，上气后再压25～30分钟左右即可关火！)
步骤14、汤汁倒入锅里烧开，加少许水淀粉勾一个薄芡！
步骤15、把肘子拿出来放入盘中，淋上刚熬好的芡汁儿，撒上葱花即可！
步骤16、猪蹄子也卤好了！取出来晾凉，留着明天中午吃！
步骤17、成品图
步骤18、成品图
步骤19、成品图
