小黄鱼肉质比较嫩，我用烤箱烤的，带点汁，保留了肉质的鲜嫩，又有蒜香。最重要的是做起来简单方便。你也可以烤干的，也可以加点洋葱之类的配菜一起烤，随各人喜好。
一、材料准备
主料：小黄鱼1袋、料酒2汤匙
辅料：生抽2汤匙、辣椒粉1小勺、大蒜3瓣、海南小青桔3个、姜5片、玉米油适量、香菜适量、盐1小勺
二、制作步骤
步骤1、这样的一盒小黄鱼，已经去腮去内脏的，稍微清洗一下就好了。
步骤2、将清洗好的小黄鱼晾一下水，然后加2汤匙料酒去腥。加2汤匙生抽。
步骤3、加1小勺盐。
步骤4、加一点辣椒粉。
步骤5、再加一些蒜末，小青桔对半切开挤出汁水。没有小青桔用柠檬代替，这个不光去腥，还有一点淡淡清香。全部调料拌匀，腌渍2小时以上。
步骤6、烤盘垫一张锡纸，刷一层薄油，然后放几片姜。
步骤7、将小黄鱼铺好在烤盘上，大一点的放中间，小一点的放旁边，蒜末也铺在小黄鱼身上。送入烤箱180度先烤15分钟。时间和温度供参考。
步骤8、将烤盘取出，将小黄鱼一一翻个面，再次烤10分钟就可以了。
步骤9、烤好的小黄鱼装盘，剩下的汁和蒜末也淋在鱼身上，再点一些香菜，很好吃的。
