“俄罗斯蜂蜜蛋糕”知道的人并不多，但现在一提“俄罗斯提拉米苏”不知道的就很少了，而且喜欢吃的人更多。”
一、材料准备
主料：面粉400g、鸡蛋2个
辅料：砂糖100g、黄油90g、小苏打4g、蜂蜜60g、淡奶油250g、炼乳50g
二、制作步骤
步骤1、黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中。
步骤2、小火加热至糖化，加入小苏打。
步骤3、关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤4、筛入面粉稍微翻拌一下。
步骤5、倒在案板上，用刮板切拌均匀。
步骤6、叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟。
步骤7、平均分成8份。
步骤8、擀1mm厚薄片。
步骤9、用6寸慕斯圈切出圆形。
步骤10、放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼。
步骤11、送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟。
步骤12、烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点。
步骤13、多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末。
步骤14、淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒。
步骤15、裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油。
步骤16、均匀撒上饼干屑，再放上第二片饼干，抹奶油、撒饼干屑，重复以上动作，直到所有饼干都用完，最上面一层也同样操作，全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好，送入冰箱冷藏一晚。
三、烹饪技巧
1.饼干坯不要过厚，1mm厚度最合适。
2.8片饼干分次烤好，根据自己烤箱大小决定每次烤几片。
3.饼干屑尽量弄得碎一点，最好用料理机打碎。