材料准备：
主料：肥牛100克、洋葱半个
辅料：盐少许、蚝油适量、油适量、葱叶少许
制作步骤：
步骤1、材料准备好：肥牛片、半个洋葱；
步骤2、洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状；
步骤3、炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软；
步骤4、将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散；
步骤5、肥牛片均匀受热，很快就变色了；
步骤6、转小火，倒入大约15克的蚝油；
步骤7、再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。
步骤8、蚝油洋葱肥牛，香嫩脆爽解馋下饭！
烹饪技巧：
1. 我用的肥牛片比常见的涮火锅的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼头，肉片大、口感嫩，入锅一变色就加蚝油，不要久炒；
2. 这道菜主打“鲜嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋葱炒的脆，调料只需盐和蚝油，突出食材各自的特色及蚝油带来的鲜味；
3. 起锅前加了一点葱绿实际上是起到颜色点缀作用，也可以放几根香葱叶、香菜杆、香芹杆等，翠绿而快熟的食材即可。