在成都第一次吃的小酥肉 回味无穷 回来就迫不及待的做了一次 味道不错就是放凉了 就不脆了 不甘心又做了几次 这两次终于成功了 连续2次都是放凉了还是卡卡脆的 好吃极了 不管做多少 最后都是一点儿都不剩的✌✌ (要点注意事项在下面小贴士写着 做的时候看一下）
材料准备：
主料：瘦的五花肉半斤多、面粉一小碗
辅料：淀粉半小碗、姜2片、蒜5瓣、色拉油小半碗、麻椒粒随意、盐1小勺、料酒1勺、水1小碗、生抽1勺、白糖1勺
制作步骤：
步骤1、五花肉切片稍微厚一点儿(皮不要)
步骤2、放入碗里
步骤3、把麻椒小火炒干用手捏一下酥了闻到香味儿了就可以了拿出来放入保鲜袋擀成沫备用
步骤4、一小碗面粉半小碗淀粉半小碗色拉油搅拌均匀粘稠状即可
步骤5、放入蒜蓉姜末一勺料酒一勺生抽少量盐和白糖磨成沫儿的麻椒
步骤6、用手抓拌均匀多抓拌一会儿让它充分入味
步骤7、把麻椒沫放入面粉里
步骤8、搅拌均匀
步骤9、把五花肉放入里面搅拌均匀
步骤10、锅里放油6成热时(手放在锅上面感觉比较热就行了)放入五花肉中火炸至变色捞出等油8成热时下入小酥肉进行复炸炸至金黄用勺子敲打发出酥脆的声音捞出即可
步骤11、装盘诱人啊
步骤12、尝一下太脆了外酥里嫩麻麻的香香的完美✌✌
烹饪技巧：
用里脊肉 外脊肉 五花肉都做过 最后五花肉的口感最好 一定放油搅拌面粉这个是放凉了还酥脆的主要因素 面粉是淀粉的2倍 最后一定要炸两遍 才能酥脆