这是冬日里囤肉肉的节奏，一家人喜欢做，更喜欢吃，其乐融融。一只农家土鸡，有千万般做法，这盘鸡，我觉得滋味最爽，吃的时候鲜香麻辣，欲罢不能，好吃到停不下来，吃完齿颊留香，连指头也要再吮一遍，来吧，动手吧！
材料准备：
主料：农家土鸡一只4斤、土豆一大个
辅料：洋葱1个、青椒3个、葱姜蒜适量，葱切段，姜蒜切片、香菜一小把、糖蒜一个、油100ml、盐适量、料酒少许、白糖50克、郫县豆瓣酱1汤匙、干红辣椒10个（喜欢辣可以多放）、花椒粒50克（麻味根据自己口味增减）、八角5个、草果1个（用的时候拍裂）、香叶5片、肉蔻10克
制作步骤：
步骤1、新鲜土鸡一只，我买的是公鸡，肉劲道不肥腻，剁成大小均匀的鸡块备用。
步骤2、凉水放鸡块烧开，煮2分钟后，捞出鸡肉，用凉水冲洗干净，沥干。煮鸡肉的水倒掉不要。
步骤3、起锅放油，加白糖小火熬制到白糖融化成糖浆状态，记住要不停搅拌，不然会焦并且粘锅。
步骤4、把过好水的鸡块倒进锅里，翻炒，让糖浆均匀的裹在鸡肉表面。
步骤5、然后加入肉蔻、八角、草果、香叶、生姜片继续翻炒5分钟。
步骤6、再加入干红辣椒、花椒粒、糖蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒接着翻炒5分钟。
步骤7、加开水没过鸡肉，同时加盐调味，小火开始焖煮1小时至八九成熟。期间注意水不要烧干了。
步骤8、在煮肉的时间，土豆、洋葱洗净切成大块，葱切段备用。喜欢吃粉条的也可以加粉条，空心粉等等，也非常好吃。
步骤9、煮肉一小时后，加入切好块的土豆，翻拌一下，盖盖子继续焖煮至土豆熟。
步骤10、然后加入洋葱、青椒块和葱段，翻炒2-5分钟。如果加粉条的，可在此时加入粉条一起翻炒。
步骤11、好咯，可以出锅啦，记得撒上香菜呀
步骤12、做饭俩小时，吃饭20分钟上桌是一抢而空，都没来得及拍照片。
烹饪技巧：
这道菜制作不难，重点在于几次放料的顺序和炒制，几次翻炒都要炒出调料香味以后再进行下一步。吃完大盘鸡以后，盘里剩余的汤底，可以下一点手工白皮面，拌起来吃，加一点点醋，香极了！